BISCOTTI MED MANDLER OG APPELSIN
Biscotti
er en slags italienske småkager, som bages to gange for at blive
helt sprøde. De er gode til kaffe eller chokolade - som de bør
dyppes i, inden de spises. Opskriften er vist oprindeligt fra "Alt
for damerne".
250 g hvedemel
250 g sukker
1 tsk. bagepulver
2 æg
100 g smuttede, ristede mandler
50 g pistacienødder
reven skal af en økologisk appelsin
Pensling:
1 pisket æg
Bland mel, sukker, appelsinskal og bagepulver. Tilsæt æg, og bland det hele godt. Ælt de smuttede og ristede mandler og pistacienødderne i til sidst.
Form dejen til lange stænger, ca. 5 cm brede og 1-2 cm høje. Pensl stængerne med æg og bag dem i 20 minutter ved 180 grader.
Lad stængerne afkøle lidt, inden de skæres i tynde skiver på skrå. Der bør blive ca. 40 småkager ud af portionen. De fordeles på en plade og bages endnu engang i ca. 15 minutter ved 150 grader, til de er hårde og sprøde. Lad kagerne afkøle helt.